Sárgarépás muffin

Egy brutál finom répás desszert. Igazán szaftos és a tetején a krém pompás kompozíciót alkot a muffinnal. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha esetleg a gyerekek nem eszik meg a sárgarépát így az ételükbe tudtjuk csempészni. 😋💓😉

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 és 1/3 csésze liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 csésze durvára vágott dió
• 2/3 csésze étolaj
• 1 és 1/3 csésze reszelt sárgarépa
• 2 darab tojás
• 2/3 csésze cukor
• 1/2 teáskanál vanília aroma
• 2/3 csésze reszelt alma

Díszítő krémhez:

• 55 g vaj vagy margarin
• 115 g mascarpone
• 25 dkg porcukor
• 1/2 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A sárgarépát és az almát lereszeltük, diót durvára aprítottuk egy edénybe összeöntjük.

A tojást beleütjük egy edénybe.

Sóval és fehéredésig kavarjuk a robotgéppel.

Majd hozzáadjuk az olajt, kristálycukrot, vanília aromát. Összedolgozzuk.

Majd belekavarjuk a répás, almás, diós keveréket és összekavarjuk.

Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, összekavarjuk.

Adagoljuk a muffin sütőbe, amibe előtte papírt helyezünk.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Krémet a tetejére úgy készítjük el, hogy a szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a porcukorral habosra kavarjuk robotgéppel és hozzáadjuk a mascarponét, vaníliás aromát, fahéjat és így is keverünk még rajta, amíg jó krémes állagú lesz.

Majd kidíszítjük azokat. Nekem 12 darab lett belőle. Jó sütkérezést majd jó étvágyat! 😍😋