Kapros karalábéleves húsgombócokkal

Kapros karalábéleves húsgombócokkal - amikor megérkezik a békesség

Kedves Olvasóim!

Egy tányér forró leves, amely nem csak a testünket melegíti át ebben a hűvös időben, hanem a lelkünket is.

A zöldségek illata, a puha húsgombócok, a leves selymessége - egy meghitt egységet alkotnak. 😇

Ez a mennyiség elegendő 8 fő részére, minden alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😊

Hozzávalók listája:

Levesehez:

• 20 dkg sárgarépa
• 60 dkg karalábé
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg zöldborsó
• 1 darab vöröshagyma
• 4 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 2 teáskanál fokhagyma granulátum
• 1 csokor kapor

Húsgombócokhoz (27 db):

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 2 teáskanál fokhagyma granulátum
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál majoranna
• 1 kávéskanál borsikafű
• 1 kávéskanál kakukkfű
• 1 darab egész tojás
• 1 evőkanál darált zabpehely vagy kukoricaliszt

Habaráshoz:

• 45 dkg tejföl
• 2 evőkanál liszt

Juhtúrós pogácsa

Juhtúrós pogácsa - egy híd a gyerekkori emlékek és az új ízek között

Kedves Olvasóim!

A pogácsák birodalma számomra mindig a gyerekkoromat idézi, hiszen számtalanszor sütöttünk különféle pogácsákat Nagymamámmal és Édesanyámmal.

Ez a recept felnőttkorom egy belső kíváncsiságából  született meg. A kérdések csak cikáztak a fejemben: mi történne, ha a megszokott kapna egy karakteres hangot?

A juhtúró mélysége, rusztikus íze új irányba vitte el ezt az ismerős műfajt. 😍 Nekem ez a recept a múltam és a jelem összekapcsolását jelenti.

Ez a mennyiségből nekem 1 kg 40 dkg lett, az alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😊

Hozzávalók listája:

Tészta:

• 55 dkg liszt
• 2 evőkanál só
• 16 dkg zsír
• 30 dkg jutúró
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1/2 teáskanál cukor
• 2 darab tojássárgája
• 20 dkg tejföl

Kenéshez:

• 1 darab egész tojás
• 25  dkg reszelt sajt

Baconbe tekert sajtos-sonkás-gombás karajtekercs

Baconbe tekert sajtos-sonkás-gombás karajtekercs - amikor a főzés csendet teremt az elmémben

Kedves Olvasóim!

Ez a recept nem a múltba utazik, hanem finomanlerögzít a jelenbe. Vannak napok, amikor nem emlékekre vágyunk, hanem meghittségre és nyugalomra - így született meg ez az étel.

A bacon halkan serceg, a sajt lassan olvad, a gomba pedig mély, földes illattal tölti meg a konyhát. Ezek a képek úgy simunlak egymáshoz, mintha pontosan tudnák, miért is találkoztak ezen az estén. 😍

Köretként remekül illik hozzá a franciasaláta, a burgonyasaláta, egy könnyű gyümölcssaláta, de akár a krumplipüré is. 

Ez a mennyiség bőven elég 6 főre, és minden alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😊

Hozzávalók listája:

• 45 dkg karaj
• 20 dkg reszelt sajt
• 17 dkg szeletelt gomba (1 db konzerv)
• 13 dkg sonka (10 szelet)
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 6 g fokhagyma granulátum
• 2 kávéskanál chipotle
• 34 dkg bacon
• 28 dkg zsír
• 40 dkg vöröshagyma
• 14 g só a klopfoláshoz
• 50 ml víz

Narancsos-mogyorós kelbimbó

 Narancsos-mogyorós kelbimbó - a konyha illatos varázslata

Keves Olvasóim!

A friss kelbimbó zöldje, a narancs lágy aromája és a mogyoró ropogása együtt teremti meg azt a konyhai varázslatot, amely lassan betölti a teret - és közben a lelkeket is. 

Ez a recept már a felnőttkorom története : azé az időszaké, amikor az ember nemcsak főz, hanem figyel, kísérletezik és megtapasztalja az alkotás csendes örömét.

Ez a mennyiség bőven elegendő3 főre,  az alapanyagokat pedig konyhakész állapotban mértem.

Hozzávalók listája:

• 27 dkg kelbimbó
• 1 darab nagyobb narancs
• 45 g vaj
• 4 evőkanál aprított snidling
• 1 teáskanál só a főzéshez plusz 2 csipet az ízesítéshez
• 1/2 kávéskanál őrölt feketebors
• 60 g hántolt, pörköletlen törökmogyoró

Serpenyős csirkecombfilé póréhagymával és almával

Serpenyős csirkecombfilé póréhagymával és almával -  a serpenyú titkos ízvilága

Kedves Olvasóim!

Vannak esték, amikor a konyhádban minden lassabban történik. A  hús csendesen pirul a serpenyőben, a póréhagyma aranybarnára karamellizálódik, az alma illata észrevétlenűl betölti a teret. Ilyenkor érezi az ember, hogy nem csupán egy étel készül - hanem így íródnak a gaszrokaland írja be magát a mindennapok krónikájába. 😇

Ez a fogás a figyelmes jelenlétről szól - arról, a halk örömről, amikor az ízek egymásra találnak, és a konyha egyszerre válik menedékké és műhellyé. 

A rizzsel vagy bulruggral kerek egésszé válik.😋

Ez a mennyiség bőven elég 4 főre és minden alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😉

Hozzávalók listája:

• 60 dkg bőr nélküli csirkecombfilé
• 2 kávéskanál + 1 csipet só a combfilé minden oldalára
• 1 csipet bors combfilé minden oldalára
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál olaj
• 20 dkg póréhagyma
• 660 ml alma cider
• 35 dkg alma
• 1 kávéskanál kakukkfű
• 200 ml tejszín
• 2 evőkanál méz