Nyújtófás rétestészta

Mióta az eszemet tudom ezt a receptet készítette Nagymamám és Édesanyám is. A tészta réteges és rendkívül finom. Mivel hamarosan Szilveszter és nálunk nem maradt el sosem a a rétes. Esetleg ha előre akartok dolgozni, azt is megtehetitek, mert a fagyasztóban tökéletesen eláll. Lehet, hogy soknak tűnik a zsír mennyisége, de higyjétek el nekem, hogy ez a lelke a rétestésztának. Ebből az adagból kb. 24-28 rúd fog kijönni. Nyílván attól függ, hogy mennyire nyújtjátok vékonyra.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1,5 kg liszt
• 1,5 evőkanál 10%-os ételecet
• 1,5 evőkanál só
• 5 dl langyos víz
• 30 dkg zsír
• 50 dkg 20%-os tejföl
• 1 darab egész tojás

Kenéshez:

• 50 dkg olvasztott zsír

Házi reszelt tészta

Amit csak tudok azt szeretem megoldani, hogy én készítem el. Így van ez a tésztákkal is. Nagyon egyszerű elkészíteni, de az íze sokkal finomabb, mint a bolti változatuké. A reszeltet ha beleteszed egy tyúkhúslevesbe garantálom, hogy sikered lesz. Száríthatjuk is és akkor néhány hétig száraz, hüvös helyen eláll. Ebből a mennyiségből 25 dkg fog kijönni, de jobban megdagad, mint a bolti változata.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 3 darab egész tojás
• 4 evőkanál víz
• 1 csipet só

Mézes béles

Ez a sütemény egy nagyon régi kedvencem, ami szerintem sosem megy ki a divatból. Szinte azonnal puha, de azért jó ha egy estét áll a hűtőben, mert akkor állnak össze igazán az ízek. Nekünk mindig ilyen bazi nagyra sikerül, bár így legalább falósabb. Ez az adag elegendő egy 32x 21,5 centiméteres tepsihez. Egyszerűen elkészíthető krémes sütemény Karácsonyra. Nyílván a grízes krém miatt hűtőben kell tárolni.

Hozzávalók:

Tészta:

• 45 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 darab egész tojás
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 13 dkg margarin
• 2 evőkanál méz
• 1 dl tej

Grízes krém:

• 5 dl tej
• 91 gr gríz
• 12,5 dkg margarin
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 evőkanál cukor

Lekváros réteg:

• ízlés szerint sárgabarack lekvár

Mézespuszedli

Másik klasszikus mézes sütemény Karácsonykor. Ez is szintén napokig eláll és puha marad. Néhányan szaggatott mézesként is ismerik. Sokan tartanak az elkészítésétől, mert a tojásfehérjét cukorral vízgőz felett kell felverni, de higyjétek el, hogy nem nagy ördöngösség. Ebből a mennyiségből 37 darab jött ki, de nyílván függ attól, hogy mennyire vastagra hagyjátok és mekkora átmérőjű szaggatóval készítitek.

Hozzávalók:

Tészta:

• 37,5 dkg liszt
• 1 darab tojássárgája
• 12,5 dkg cukor
• 12,5 dkg méz
• 6 dkg margarin
• 14 dkg tejföl
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál házi mézeskalács fűszerkeverék

Máz:

• 2 darab tojásfehérje
• 7,5 dkg porcukor

Klasszikus zserbó

Klasszikus sütemény. Szerintem ezt mindenki ismeri és szereti is. Egyszerű és gyorsan elkészíthető ha az ember ráéhezik valamilyen édességre. Több napig is fogyasztható sőt szerintem, ha pár napos akkor finomabb, mert összeérnek az ízek benne. Ez az adat egy 36x36 centiméteres tepsihez elegendő.

Hozzávalók:

Tészta:

• 80 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 darab tojás
• 2 csomag sütőpor
• 40 dkg cukor
• 4 evőkanál tejföl
• 2 csomag vaníliás cukor

Töltelék:

• 65 dkg sárgabarack lekvár
• 40 dkg darált dióbél
• 3 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg cukor

Csokoládé máz:

• 25 dkg margarin
• 30 dkg cukor
• 8 dkg holland cukrozatlan kakaópor
• 1 dl tej

Linzer

Ez is, mint a receptjeim többsége régi receptek. Még nagymamámtól származnak. Nálunk linzer is mindig volt Karácsonykor hiszen elkészíthetjük napokkal előtte és nem lesz baja. Azért szeretem ezt a receptet, mert amellett, hogy mennyei finom még hamar be is puhul és kellemes állagú marad. Ebből a mennyiségből nekem 105 darab lett, de nyilván ez annak függvénye, hogy mekkora szaggatót használtok és mennyire vékonyra nyújtjátok el a tésztát.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg liszt
• 30 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 50 dkg margarin
• 2 púpos evőkanál zsír
• 2 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl vagy kefír
• 2 csomag sütőpor
• 2 darab tojás
• 1 csipet só

Töltelék:

• ízlés szerint lekvár

Csokimáz:

• 20 dkg csokoládé
• 1 dl tej

Hűtős sajtos pogácsa

Rengeteg pogácsa receptem van, de ez az egyik kedvencem, mert este begyúrjuk és másnap pedig kisütjük. Szóval időtakarékos, ami miatt pláne egy ilyen karácsonyi időszakban tud jól jönni. De ha szükséged van aznap frissen sült pogácsára, mert meg szeretnél valakit lepni. Gyorsan elkészíthető. Szétszedve olyan, mintha rétegződne.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg 20 dkg liszt
• 50 dkg margarin
• 2 evőkanál só
• 6 darab tojássárgája
• 35 dkg tejföl
• 2 darab élesztő

Kenéshez:

• 2 darab tojás

Szóráshoz:

• 20 dkg trappista sajt

Mézeskalács

Ezen a héten Karácsony hetet tartok és ez az első receptem, amit megosztok veletek. Mivel nincs Karácsony mézeskalács nélkül. Rengeteg receptet kipróbáltam, változtattam rajtuk. Aztán megszületett ez a recept. Szinte azonnal puha. De dobozban sokáig eltartható. Ebből a mennyiségből 42 darab lett, de ez függ attól, hogy milyen formával szaggattok, milyen vastagra nyújtjátok.

Hozzávalók:

• 37,7 dkg liszt
• 10,4 dkg porcukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 7 dkg margarin
• 78 gr méz
• 78 gr tejföl
• 1 darab tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál házi mézeskalács fűszerkeverék

Bejgli

Ez egy igazi családi recept. Nagymamám is így készítette, majd édesanyám is. Volt szerencsém tőlük megtanulni. Mikor sütöm az illatok mindig felidézik bennem a gyerekkoromat. Szerintem ez is egy klasszikus karácsonyi sütemény. Higyjétek el, hogy a házi bejglinél nincs finomabb. Ráadásul így ti tudjátok szabályozni a töltelék mennyiségét is. Mi szeretjük ha bőségesen van benne, ehhez is van igazítva a receptben a töltelék. A töltelékek főzve vannak, azért szeretem így, mert nem pereg ki. Ebből az adagból 2 darab rúd jön ki.

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 darab tojás
• 12,5 dkg margarin
• 1 darab élesztő
• 170 ml tej
• 3 evőkanál cukor
• 1 csipet só

Mákos töltelék:

• 20 dkg darált mák
• 12,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3,75 dkg darált keksz
• 1 darab citrom reszelt héja és facsart leve
• 1,5 dl víz
• 10 dkg mazsola ( elhagyható )

Diós töltelék:

• 20 dkg darált dió
• 12,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3,75 dkg darált keksz
• 1,5 dl víz
• 1 darab citrom reszelt héja és facsart leve

Kenéshez:

• 1 darab tojás

Házi mézeskalács fűszerkeverék

Nyakunkon a Karácsony, amihez a mézeskalács hozzátartozik. Tudjátok, mint a borsó meg a héja. Nos, véleményem szerint, miért venném meg a boltit, ha otthon is el tudom készíteni. Sokkal olcsóbb is és intenzívebb illata, íze van. Emiatt a süteményeket is ízletesebbé teszi. Nagyobb mennyiségben is készíthető, mert ha beleteszitek egy zárható üvegbe eltárolható. 

Hozzávalók:

• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt ánizs
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál őrölt koriander

Kelesztés nélküli sajtos rúd

Ezt a receptet azért szeretem, mert ugyan fel kell futattni az élesztőt, de nem kell keleszteni a tésztát. Kezdők is nyugodtan készíthetik. Ebből a mennyiségből kb. 60 darab rúd lesz, de nyílván ez függ attól, hogy mekkorákra vágjátok és milyen vastagra nyújtjátok. Én egy  kb. 1 centiméter vastagra, de ezt nem kell mérőszalaggal kimérni. Ínycsiklandó egy tányér babgulyás mellé.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 45 dkg tejföl
• 2 evőkanál zsír
• 2 evőkanál só
• 50 g élesztő
• 1 teáskanál cukor 
• 2 dl tej

Szóráshoz:

• 1 darab tojás
• 20 dkg trappista sajt

Sztrapacska

Ez egy szlovák eredetű tésztaétel, amit számtalan módon fogyaszthatunk. Mi leginkább savanyú káposztával és füstölt szalonnával szeretjük, de mennyei juhtúróval is. Természetesen a tejföl nem hiányozhat róla. Egyszerűen és gyorsan is elkészül. Sok hozzávaló sem szükséges hozzá. Ezért szuper ötlet vacsorára is vagy akár ebédre is. 😋😍

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg krumpli reszelve
• 28 dkg liszt
• 1 evőkanál só
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 70 dkg savanyú apró káposzta
• 30 dkg füstölt szalonna

Főzőlébe:

• szükséges mennyiségű víz
• 1 evőkanál só
• 1 dl étolaj

Csokoládétorta

Nagyon egyszerű és gyors finomság. Én csak sárgabaracklekvárrak szoktam megkenni, mert imádom a barackot és a csokoládét együtt. Ez a mennyiség egy darab 22 centiméter átmérőjű tortaformához elég.

Hozzávalók:

Tészta:

• 5 darab tojás
• 10 evőkanál cukor
• 10 evőkanál hideg víz
• 8 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só

Töltelék:

• ízlés szerint sárgabaracklekvár

Máz:

• 10 dkg csokoládé
• 5 g vaj vagy margarin