Mariann gasztrokrónikái: Stollwerck szelet

Egyszerű, de mégis nagyszerű lapokból álló sütemény, amit a mennyei karamellás krém koronáz meg. Ez a mennyiség elegendő egy 39 centiméter x 30,5 centiméter méretű tepsihez. 😋😍

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg liszt
1 evőkanál szódabikarbóna
12 dkg zsír
1 csomag vaníliás cukor
25 g kakaópor
20 dkg porcukor
1 csipet só
28 dkg tejföl

Krém:

30 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
4 evőkanál vaníliás aroma
2 dl víz
1 l tej
22 dkg liszt
40 dkg margarin

Tej-és étcsokoládés máz:

20 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
4 evőkanál olaj

Fehércsokoládés máz:

20 dkg fehércsokoládé
3 evőkanál olaj

Kenéshez:

4 evőkanál sárgabarack lekvár

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet,sót, szódabikarbónát, kakaóport, porcukrot és vaníliás cukrot.

Elkavarjuk.

Majd hozzáadjuk a tejfölt és a zsírt.

Alaposan összegyúrjuk. Mivel elég lágy a tészta, így lisztezett felületem alaposan átgyúrjuk és henger alakúra formázzuk. Lágy, de nyújtható tésztát kapunk.

4 részre osztjuk.

Elnyújtjuk kb. 2 milliméter vastagságúra.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben készre sütjük.

Mind a 4 lapot kisütjük és hagyjuk kihűlni.

A krémet alacsony fokozaton készítjük. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk.

Hozzáöntjük a vizet.

Majd a tejet is.

Ekkor bekeményedik, de nem kell megijedni, mert lassan átmelegszik a folyadék és feloldja a karamellt. De fontos, hogy a legkisebb fokozaton melegítsük. Hozzáadjuk a vanília aromát.

Mint láthatjátok így fel fog oldódni.

Hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot folyamatos keverés mellett kisebb adagokban.

Amikor elkezd sűrűsödni mehet bele a margarin.

Sűrű krémet főzünk.

Következik az összesállítás. Az első lapot lekenjük sárgabarack lekvárral.

Majd erre mehet a krém egyharmada.

Erre a második lap. Azt szintén lekenjük lekvárral. Majd a krém következik. Erre a harmadik lap. Ismét a lekvár majd a krém. Erre a negyedik lap.