Bejgli

Ez egy igazi családi recept. Nagymamám is így készítette, majd édesanyám is. Volt szerencsém tőlük megtanulni. Mikor sütöm az illatok mindig felidézik bennem a gyerekkoromat. Szerintem ez is egy klasszikus karácsonyi sütemény. Higyjétek el, hogy a házi bejglinél nincs finomabb. Ráadásul így ti tudjátok szabályozni a töltelék mennyiségét is. Mi szeretjük ha bőségesen van benne, ehhez is van igazítva a receptben a töltelék. A töltelékek főzve vannak, azért szeretem így, mert nem pereg ki. Ebből az adagból 2 darab rúd jön ki.

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 darab tojás
• 12,5 dkg margarin
• 1 darab élesztő
• 170 ml tej
• 3 evőkanál cukor
• 1 csipet só

Mákos töltelék:

• 20 dkg darált mák
• 12,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3,75 dkg darált keksz
• 1 darab citrom reszelt héja és facsart leve
• 1,5 dl víz
• 10 dkg mazsola ( elhagyható )

Diós töltelék:

• 20 dkg darált dió
• 12,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3,75 dkg darált keksz
• 1,5 dl víz
• 1 darab citrom reszelt héja és facsart leve

Kenéshez:

• 1 darab tojás

Elkészítés:

Először is felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba morzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot.

Langyosítjuk a tejet. FONTOS, hogy langyos legyen és NE FORRÓ, mert akkor elpusztítjuk az élesztőnket. Ráöntjük cukrozott morzsolt élesztőre.

Addig is egy másik tálba kimérjük a lisztet és a sót. Elkavarjuk.

Ilyen lesz az élesztő, amikor elkészült.

Majd mehet bele az olvasztott margarin, tojás és a felfutott élesztő a lisztes keverékbe.

Elkezdjük összegyúrni.

Addig dagasztjuk, amig teljesen elválik az edény oldalától, mint a képen is látszik.

Megszórjuk liszttel.

Letakarjuk és hagyjuk kelni 30 percet.

Addig elkészítjük a töltelékeket. Először is a diósat. Egy lábasba beleöntjük a vizet, kifacsart citromlevet és a reszelt citrom héjat.

Mehet hozzá a cukor és vaníliás cukor.

Összeolvasztjuk és ekkor mehet bele a darált keksz.

Majd a darált dió.

Alaposan elkavarjuk.

Felfőzzük. Majd onnan számítva 5 percig főzzük. Kész is.

Jöhet a mákos. Szintén egy lábasba kimérjük a vizet. Mehet bele a kifacsart citromlé, reszelt citrom héj.

Következik a cukor és vaníliás cukor.

Összeolvasztjuk ennél is. Majd mehet bele a darált keksz.

Hozzáadjuk a darált mákot és a mazsolát. Utóbbi elhagyható ha nem szeretitek.

Alaposan elkavarjuk. Felfőzzük. Onnan számítva 5 percig főzzük. Kész is.

Kenéshez a tojást egy kis tálba ütjük és felverjük.

30 perc letelte után ilyen lesz a tészta.

Lisztezett felületen átgyúrjuk. Hengerezzünk.

Megfelezzük. Két gombócot formálunk.

Az első gombócot lisztezett felületre rakjuk. Meghintjük lisztttel.

Kinyújtjuk kb. 3 milliméter vastagra.

Rákenjük a diós tölteléket.

A két oldalát a képen látható módon behajtjuk.

Elkezdjük szorosan feltekerni.

Ilyen lesz.

Tepsibe rakjuk. Megszúrkáljuk és lekenjük.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben megsütjük.

Aranybarnára sütjük.

Jöhet a másik gombóc. Ezt is elnyújtjuk kb. 3 milliméter vastagra.

Ebbe elkenjük a mákos tölteléket és a két oldalát behajtjuk a képen látható módon.

Feltekerjük és mehet is a tepsibe. Megszúrkáljuk és lekenjük. Ezt is előmelegített 180 Celsius fokos sütőben megsütjük aranybarnára.

Hagyjuk hűlni.

Majd szeleteljük. Jó étvágyat! 😋😍