Mariann gasztrokrónikái: Egészben sült töltött csirke

Egy igazi klasszikus a sült csirke, de egyben sütve még ünnepinek is hat a látványa. Mennyei a ropogós külsőn át eljutni az omlós húsig majd tovább a szaftos töltelékig. 😋 Ez a mennyiség 4 személynek elengedő. 😊💓

Hozzávalók:

kb. 1 kg-os egész csirke
1 darab citrom
1 dl olaj

Töltelék:

15 dkg hagyma
20 dkg száraz kolbász
50 dkg konzerv vörös bab
40 dkg hámozott darabolt paradicsom
2 csokor petrezselyem zöld
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál só
1 kávéskanál őrölt fekete bors

Bedörzsöléshez:

2 teáskanál fokhagyma granulátum
1 teáskanál kakukkfű
1 kávéskanál erős őrölt fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
4 teáskanál só
1 dl olaj

Elkészítés:

Először is elkészítjük a tölteléket. A hagymát apró kockára vágjuk. A babot leszűrjük és a kolbászokat karikára vágjuk.

Egy serpenyőbe öntjük az olajat és lepirítjuk a karikázott kolbászt.

Majd, amikor már enegedi a zsírját a kolbász akkor hozzáadjuk a kockázott hagymát.

Alaposan elkavarjuk és hagyjuk pirulni. Majd hozzáadjuk a kakukkfüvet.

A sót is.

Petrezselyem zöld is mehet bele.

Alapos elkeverést követően beleöntjük a babot.

Nyakon ötjük a hámozott darabolt paradicsommal.

Ezt összefőzzük....

...amíg egy jó sűrű masszát kapunk.

Addig is elkészítjük egy kisebb tálba a bedörzsöléshez szükséges fűszerkeveréket és elkeverjük az olajjal.

Bedörzsöljük vele a csirkét.

Majd a belsejébe töltjük a tölteléket.

Lezárjuk egy darab félbe vágott citrommal.

Öntünk alá kb. 50 ml vizet és 1 dl olajat majd lefedjük alumínium fóliával. Így 1 órán át pároljuk 180 Celsius fokos sütőben.

Ilyen lesz párolás után. Úgy tudjuk leellenőrízni, hogy megfőtt e a hús, hogy villával vagy késsel megszúrjuk, ha könnyen belemegy akkor már csak a pirítás része van hátra. Érdemes néha ránézni és akár meg is fordítani.