Őszibarack

 Egy klasszikus lakodalmas sütemény, de ünnepekkor is jellemzően az asztalra kerül. Időigényes elkészíteni, de higyjétek el, hogy megéri. Ez is, mint oly sok receptem családi recept. Nagymamámtól tanulta Édesanyám, majd én is. Ebből a mennyiségből kb. 55 darab jön ki, de ez függ attól is, hogy mekkora golyókat készítünk. 😍🎄

Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg margarin
• 30 dkg porcukor
• 2 darab tojássárgája
• 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
• 2 dl tej
• 75 dkg liszt

Töltelék:

• 56 dkg tészta belseje
• 10 g vaníliás cukor
• ízlés szerint rumaroma
• 2 púpos evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál főzött kávé
• szükség szerint hígabb sárgabarack lekvár

Díszítéshez:

• 10 dkg cukor
• 4 darab vérnarancsaroma
• bukszus levelek

Elkészítés:

Felolvasztjuk a margarint.

Hozzáadjuk a porcukrot.

Majd a tojássárgákat.

Szódabikarbónát.

Tejet.

Alaposan elkeverjük. Hagyjuk állni 1 órát.

Ilyen lesz 1 óra pihentetés után.

Hozzáadjuk a lisztet. Elkezdjük összegyúrni. Aztán lisztezett felületre rakjuk és ott gyúrjuk tovább.

Amíg szép homogén tésztát kapunk.

Elnyújtjuk kb. 1,5 centiméter vastagságúra.

Kiszaggatjuk kb. 2,5-3 centiméter átmérőjű szaggatóval.

Az egész kiszaggatva.

Majd golyókat készítünk belőle. Azért szeretem előtte kiszaggatni, mert így könnyebb egyforma golyókat készíteni.

Tepsibe rakjuk.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben megsütjük. A teteje halványabb, de az alja sötétebb lesz, ekkor már elkészült.

Miután megsült érdemes az asztalra aljával lefelé lerakni, így könnyebb lesz kivájni a belsejét, mert puhulni fog.

Először csak kivágjuk az alját.

Majd ki is szedjük a belsejéből a tésztát.

Kivájt tésztát egy tálba gyűjtjük.

Elmorzsoljuk a tészta belsejét. Ez nekem most 56 dkg lett.

Kisült és kivájt tészta.

A krémet összeállítjük. Mindent egy tálba rakunk. A lekvár az szükség szerint kell, mert nem tudni előre mennyi tészta fog kivájásra kerülni. Én házi híg lekvárt használtam. Értelemszerűen, ha sűrűbb lekvárhoz tudunk hozzájutni abból több fog kelleni. Én ehhez kb. 50-60 dkg lekvárt használtam.

Alaposan összekavarjuk.

Betöltjük.

Párosítjük.

Előkészítjük a vérnarancsaromát egy kis tálba és a kristálycukrot is egy kisebb tálba.

Majd lekenjük egy ecset segítségével.

Cukorba forgatjuk.

Tálcára sorakoztatjuk.

Bukszus levéllel díszíthetjük vagy marcipánból és vághatunk leveleket. Jó étvágyat! 😋💓