Kötött galuska leves

 Szerintem ez egy hagyományos és régi étel. A receptje generációról generációra száll a családomban és gondoltam, hogy most megosztom veletek. Elég tartalmas, emiatt elegendő utána palacsintát vagy gofrit készíteni. Akár több kötött galuskát is készíthetünk, mert fagyasztható és, amikor megkívánjuk ezt a levest csak kivesszük a fagyasztóból, kiolvasztjuk és már rotyoghat is. Ebből a mennyiségből 200 darab galuska jött ki nekem.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 1 kg liszt
• 10 darab tojás
• 3 evőkanál hideg víz
• 1 teáskanál só

Kenéshez:

• 2 dl étolaj
• 2 evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só

Leveshez:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 darab krumpli
• 2 darab sárgarépa
• 2 darab petrezslyemgyökér
• 1 darab paradicsom
• 1 darab paprika
• 1 csokor zöldségzöld
• 1 evőkanál ételízesítő
• 1 evőkanál só
• 1 dl étolaj

Elkészítés:

Egy edénybe beleütjük a tojásokat. Hozzáadjuk a lisztet és a sót.

Elkezdjük összegyúrni.

Hozzáadjuk a vizet.

Homogénné gyúrjuk.

Nyújtódeszkán átgyúrjuk.

Könnyebb legyen dolgozni a tésztával ezért nagyjából 4 részre osztjuk.

Majd ezeket a gombócokat is átgyúrjuk.

Leborított edénybe helyezzük, amíg az egyik gombóccal dolgozunk.

Az egyik gombócot lisztezett nyújtódeszkára rakjuk.

Kör alakúra nyújtjuk, de ha nem sikerül az sem probléma.

Egy csipet lisztet szórunk a tésztára.

Feltekerjük a sodrófára.

Közepétől kifelé sodorjuk a tésztát. Ezzel vékonyítjuk. Papírvékonyra kell sodorni, mint a képen is látszik.

A kenéshez az olajat beleöntjük egy edénybe majd hozzáadjuk a pirospaprikát, sót és a borsot.

Homogénné kavarjuk.

A kisodort tésztát lekenjük a keverékkel.

Szélétől hármat tekerünk rajta.

Majd levárjuk ezt a csíkot.

Csomókat készítünk I.

Csomókat készítünk II.

Csomókat készítünk III.

A keletkezett csomókat késsel levágjuk vagy kézzel letépjük.

Íme a galuskák. 

A leveshez a hagymát kockára vágjuk.

Egy lábasba olajat öntünk és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és lepirítjuk.

Majd befűszerezzük.

Feldaraboljuk a zöldségeket.

Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket.

Alaposan elkavarjuk és kb. a lábast háromnegyed részben megtöltjük vízzel.

Puhára főzzük a zöldségeket.

Ha ez megtörtént, akkor mehet bele a galuska.

Készre főzzük.

Elkészülve.

Tálaljuk. Jó étvágyat! 😘😍😋