Juhtúrós pogácsa

Juhtúrós pogácsa - egy híd a gyerekkori emlékek és az új ízek között

Kedves Olvasóim!

A pogácsák birodalma számomra mindig a gyerekkoromat idézi, hiszen számtalanszor sütöttünk különféle pogácsákat Nagymamámmal és Édesanyámmal.

Ez a recept felnőttkorom egy belső kíváncsiságából  született meg. A kérdések csak cikáztak a fejemben: mi történne, ha a megszokott kapna egy karakteres hangot?

A juhtúró mélysége, rusztikus íze új irányba vitte el ezt az ismerős műfajt. 😍 Nekem ez a recept a múltam és a jelem összekapcsolását jelenti.

Ez a mennyiségből nekem 1 kg 40 dkg lett, az alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😊

Hozzávalók listája:

Tészta:

• 55 dkg liszt
• 2 evőkanál só
• 16 dkg zsír
• 30 dkg jutúró
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1/2 teáskanál cukor
• 2 darab tojássárgája
• 20 dkg tejföl

Kenéshez:

• 1 darab egész tojás
• 25  dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Egy kisebb tálba morzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot. Langyos tejjel felöntjük. (Fontos, hogy a tej langyos legyen és ne forró!!!) Hagyjuk felfutni az élesztőt.

Addig is egy tálba mérjük a lisztet és a sót. Elkavarjuk.

Mehet bele 2 db tojássárgája, a zsír és a juhtúró.

Ilyen lesz a felfutott élesztő.

Beleöntjük a lisztes tálba a felfutott élesztőt. Kimérjük a tejfölt is.

Alaposan kidolgozzuk. Lisztezett felületre rakjuk.

Megszórjuk liszttel és lefedjük. Hagyjuk 1 órát kelni.

Lereszeljük a sajtot és a kenéshez felverjük a tojást.

Amikor letelt az 1 óra kinyújtjuk nagyjából 1,5 centiméter vastagra.

Éles késsen bevagdaljuk.

Lekenjük a felvert tojással.

Megszórjuk a reszelt sajttal.

Szaggatjuk. Én egy darab 4 centiméter átmérőjű szaggatót használtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben készre sütjük.

Megsülve.

Jó étvágyat! 😇