Mariann gasztrokrónikái: Baconbe tekert sajtos-sonkás-gombás karajtekercs

Baconbe tekert sajtos-sonkás-gombás karajtekercs - amikor a főzés csendet teremt az elmémben

Kedves Olvasóim!

Ez a recept nem a múltba utazik, hanem finomanlerögzít a jelenbe. Vannak napok, amikor nem emlékekre vágyunk, hanem meghittségre és nyugalomra - így született meg ez az étel.

A bacon halkan serceg, a sajt lassan olvad, a gomba pedig mély, földes illattal tölti meg a konyhát. Ezek a képek úgy simunlak egymáshoz, mintha pontosan tudnák, miért is találkoztak ezen az estén. 😍

Köretként remekül illik hozzá a franciasaláta, a burgonyasaláta, egy könnyű gyümölcssaláta, de akár a krumplipüré is.

Ez a mennyiség bőven elég 6 főre, és minden alapanyagot konyhakész állapotban mértem. 😊

Hozzávalók listája:

45 dkg karaj
20 dkg reszelt sajt
17 dkg szeletelt gomba (1 db konzerv)
13 dkg sonka (10 szelet)
1 kávéskanál őrölt fekete bors
6 g fokhagyma granulátum
2 kávéskanál chipotle
34 dkg bacon
28 dkg zsír
40 dkg vöröshagyma
14 g só a klopfoláshoz
50 ml víz

Elkészítés:

A karajt dupla szeletbe, úgynevezett pillangóba vágjuk. (Nem vágjuk át teljesen.)

Széthajtva.

Minden oldalát sózzuk. (Én összesen használtam el 14 g sót.)

Klopfoljuk.

Elhelyezzük a karaj szeleteket frissentartó fólián (ennek a segítségével könnyebb lesz a feltekerés), hogy kissé fedjék egymást. Megszórjuk az őrölt fekete borssal, fokhagyma granulátummal és a chipotleval.

Rárakjuk a sonka szeleteket.

Erre a reszelt sajtot.

Végül a gombát is.

Feltekerjük. Én 5 percre betettem a fagyasztóba.

A bacon szeleteket a képen látható módon elhelyezzük. Én tettem alá frissentartó fóliát, mert az segít a tekerésnél.

Rárakjuk a hústekercset.

Ráhajtogatjuk a bacon szeleteket.

Oldalról.

Feltekerjük. Ismét mehet a fagyasztóba 5 percre.

A tepsit kikenjük a zsírral.

A hagymákat megpucoljuk, félbe vágjuk és szeleteljük.

A zsírra szórjuk a hagymaszeleteket.

Erre mehet a baconbe tekert karajtekercs, természetesen a frissentartó fólia nélkül.

Megkenjük zsírral.

Öntünk alá 50 ml vizet. Lefedjük először sütőpapírral (ez azért jó, mert a bacon ehhez nem ragad hozzá), majd alumínium fóliával. 180 Celsius fokos sütőben egyenlőre pároljuk.