Bécsi szelet

Bécsi szelet- egy darabka múlt a tányéron

Kedves Olvasóim!

Tudjátok, amikor ezt a receptet készítem, mindig elfog az az érzés, hogy egy apró darabot  hozok vissza a múltból. Keresztszüleimtől érkezett, hosszú utat tett meg, mégis hamar a családunk egyik csendes, ám becses kincsévé vált. 💗

Minden szeletben megbújik valami finom, halk nosztalgia: a tészták puha rétegei és a közöttük megbújó bársonyos krém lehetővé teszi, hogy egy kellemes, régi emlékhez kapcsolódjuk. 😇

Ez a mennyiség elegendő egy darab 36 cm x 24 cm nagyságú tepsihez - minden falattal egy kis múltat varázsolhatunk a jelenbe. 😉

Hozzávalók listája:

Tojássárgás tészta:

• 10 darab tojássárgája
• 30 dkg kristálycukor
• 15 kanál meleg víz
• 35 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor

Tojásfehérjés tészta:

• 10 darab tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg csokoládé
• 6 dkg durvára vágott dióbél
• 10 dkg vágott zselés cukor

Krém:

• 9 dl tej
• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 1 darab citrom leve (40 ml)
• 1 darab citrom héja (2 teáskanál)
• 1 csomag bourbon vaníliás cukor

Tetejére:

• ízlés szerint porcukor

Elkészítés:

A csokoládét, zselés cukrot és a diobelet durvára vágjuk és összekavarjuk.

A tojásokat kettéválasztjuk.

A tojássárgákhoz adjuk a kristálycukorot, sót és a vaníliás cukrot.

Habosra kavarjuk.

Mehet bele folyamatos keverés mellett a meleg víz.

Majd mehet bele az átszitált liszt és sütőpor.

Óvatosan elkavarjuk.

Sütőpapírral bélelet tepsibe öntjük a masszát és elegyengetjük. Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Addig is elkészítjük a tojásfehérjés tésztát. A tojásfehérjékhez mehet a csipet só és elkezdjük habosítani.

Amikor félig felvertük hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.

Kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk a durvára vágott diobél, csokoládé és zselés cukor keveréket.

Óvatosan elkavarjuk.

Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport.

Szintén óvatosan elkavarjuk.

Sütőpapírral bélel tepsibe öntjük a masszát és elegyengetjük. Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük. (Érdemes ugyanabba a tepsibe sütni mind a kettő típusú tésztát).

Ilyen megsülve a tojássárgás tészta. Nekem 35 perc alatt megsült, de tűpróbával könnyedén ellenőrízhető, ha nem tapad semmi rá akkor elkészült. Kiborítjuk egy konyharuhára és lehúzzuk róla a sütőpapírt.

A megsült tojásfehérjés tésztánk pedig ilyen lesz. Nekem 30 perc alatt megsült, de ezt is tűpróbával érdemes ellenőrízni, mert minden tűzhely más. Kiborítjuk egy konyharuhára és lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Amikor kihűlt a tojássárgás tészta kettévágjuk.

Az egyik fele mehet is a tepsibe.

Következik a krém megfőzése. Egy kaszrojba mehetnek a pudingporok, cukor, vaníliás cukor.

Majd a tej és a citrom héj és lé. Csomómentesre kavarjuk és elkezdjük főzni.

Amikor már érezzük, hogy sűrűsödik mehet bele a kisebb darabokra vágott margarin.

Sűrű krémet főzünk.

Az egyik fele mehet is a tepsiben elhelyezett tésztára.

Erre megy a tojásfehérjés tésztánk.

Majd a krémnek a másik fele.

Zárásnak a tojássárgás tészta.

Ilyen lesz oldalról. Minimum 4-5 órára érdemes hűtőbe rakni, de legjobb ha egy éjszakát ott tölthet.

Megszórjuk ízlés szerint porcukorral. Szeletejük. Jó étvágyat!💝