Vargabéles

Szerintem az egyik legnagyobb hungarikum a gulyás után. Mennyei túrós finomság, amit rendkívül egyszerű elkészíteni. Tökéletesen megfelel egy tartalmasabb leves után, hiszen nagyon laktató. Ebből a mennyiségből 2 tepsi jött ki.

Hozzávalók:

• 50 dkg cérnametélt
• 75 dkg túró
• 7 darab tojás
• 1 csipet só
• 40 dkg mazsola
• 1 darab citrom reszelt héja és leve
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg porcukor
• 30 dkg tejföl
• 12 darab réteslap
• 10 dkg vaj vagy margarin

Elkészítés:

6 darab tojást kettéválasztunk.

Egy csipet sóval a tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni.

Ilyen lesz, amikor jó.

Egy tálba rakjuk a túrót, tojássárgáját, porcukrot, vaníliás cukrot, citromlevet és a citrom reszelt héját és a tejfölt is. Robotgéppel alaposan elkavarjuk.

Hozzáadjuk a mazsolát.

Majd azzal is alaposan elkavarjuk.

Egy lábasba olajos, sós vizet forralunk. ( 1 dl olaj és 1 evőkanál só )

Beletesszük a tésztát és néhány perc alatt készre főzzük. Cérnametéltnek nem kell sok idő amíg megfő.

Majd leszűrjük.

Hozzáadjuk a kifőtt tésztához a túrós masszát.

Alaposan elkavarjuk.

Mehet hozzá a felvert tojásfehérje.

Ezzel is alaposan, de óvatosan összekavarjuk.

Egy kis tálba felolvasztjuk a vajat és kikenjük vele a tespsit.

Erre jöhet az első réteslap, amit megkenünk az olvasztott vajjal, következik a második réteslap, amit szintén lekenünk olvasztott vajjal.

Harmadik lap, ami egyben az utolsó azt is lekenjük olvasztott vajjal.

Belerakjuk a túrós-metéltes masszát és elegyengetjük.

A kilógó tésztákat visszahajtjuk és lecsurgatjuk egy kevés olvasztott vajjal.

Mehet rá az első réteslap, amit lekenünk olvasztott vajjal. 

Egy kis tálba felverünk egy tojást.

Erre mehet a második réteslap, amit szintén lekenünk olvasztott vajjal. Majd erre mehet a harmadik réteslap, amit már felvert tojással kenünk le.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Nekem kettő darab kisebb tepsivel lett, amiknek a méretei a következők: egyik tepsi: 31 x 22 cm, másik tepsi: 23 x 24 cm.

Hagyjuk hűlni, majd én egy tálcára borítottam, mert így jobban hűl és könnyebb szeletelni is. Tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! 😋

Isteni finom lekvárral. 😘😍