Lipcsei krémes

Ez egy nagyon régi családi recept Dédnagymamám receptgyűjteményéből. A szalalkáli lehet sokak számára nem kedvelt hozzávaló, mert sütés közben ha lehajtjuk a sütőajtót akkor nem túl kellemes, szúrós szagú illatok csapják meg az orrunkat. De higyjétek el nekem, hogy ezt igazán ki lehet bírni, hiszen egy krémes mennyország fog ezért kárpotólni, amikor elkészültünk. Talán pepecselősnek hangzik, hogy ilyen tészta meg olyan tészta, de nagyon hamar elkészül. Szerintem ünnepekkor is jó ötlet elkészíteni, mert mutatós. Ez az adag egy 31cm x 21,5cm tepsihez elegendő.

Hozzávalók:

Barna tészta:

• 30 dkg liszt
• 2 teáskanál kakaópor
• 1 darab tojás
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 5 dkg zsír
• 1 dl tej
• 1 csomag szalalkáli

Piskóta:

• 3 darab tojás
• 1 csipet só
• 5 evőkanál víz
• 5 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 7,5 dl tej
• 15 dkg kristálycukor
• 11 dkg liszt
• ízlés szerint vanília aroma
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor

Kenéshez:

• ízlés szerint rum aroma

Szóráshoz:

• ízlés szerint porcukor

Elkészítés:

Tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét kettéválasztjuk és csipet sóval elkezdjük felverni.

Vizet lassan belecsurgatjuk.

Majd következik a kristálycukor és a vaníliás cukor.

Következnek a tojássárgák.

A sütőport összekavarjuk a liszttel és mehet is a masszába.

Innestől már nem habverővel hanem spatulával dolgozuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Ilyen lesz amikor elkészült.

Következik a barna tészta. Hozzávalókat egy tálba mérjük.

Alaposan homogén tésztává gyúrjuk, mint a képen látható.

Megfelezzük, mert 2 lapot kell sütnünk.

Lisztezett felületen elnyújtjuk kb. 3-4 milliméter vastagságúra.

Nyújtófára tekerjük.

Tepsibe rakjuk. A felesleges tésztát levágjuk a széléről. Előmelegített 180 Celius fokos sütőben készre sütjük.

Ilyen lesz, amikor elkészül.

Amíg a tészták hűlnek elkészítjük a krémet. Egy lábasba belemérjük a lisztet, cukrot és vanília aromát.

Egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Majd a többivel hígítjuk.

Folyamatosa kavarással sűrű krémet főzünk.

Egy tálban a margarint és porcukrot habrosra kavarjuk.

A habosított porcukros margarint és a sűrű vaníliás krémet összekavarjuk.

Összeállítjuk a süteményt. A tepsibe rakjuk a az egyik barna lapot.

Arra mehet a krém egyik fele.

A piskóta egyik oldalát lekenjük rum aromával. A lekent oldalát rakjuk a krémre.

Majd lekenjük a másik oldalát is a piskótának.

Mehet rá a krémnek a másik fele.

Arra pedig a második barna lap.

Leszórjuk porcukorral és mehet a hűtőbe, ahol a legjobb ha egy éjszakát áll.

Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat! 😋😍😘