Krumpliágyon sült császárhús

 Kedves Olvasóim! 😇

Régóta az első megosztott receptem egyben a legutolsó gasztrokalandom során készült. A sokadik újrakezdést a krumpliágyon sült császárhús elkészítésével nyitom meg.  A 4 órán át tartó alacsony hőfokon történő sütés, majd a magasabb hőfokon való pirítás nagyban hozzájárul, hogy a végeredményként a ropogós bőrréteg alatt a vajpuha húsos rész bújik meg. 

A hozzávalók konyhakész állapotban lemért mennyiségek. 

Hozzávalók:

• 85 dkg-os császárhús
• 6 gerezd  fokhagyma (27 g)
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál fűszerpaprika 
• 1 darab citrom leve (50 ml)
• 55 dkg krumpli
• 1 kávéskanál tört chili paprika
• 2 kávéskanál füstölt fűszerpaprika
• 10 dkg zsír
• 3 dl víz

Elkészítés:

Egy kisebb tálban mérjük a fokhagymát, sót, fűszerpaprikákat, chili paprikát és a citromlevet.

Alaposan elkavarjuk.

A császárhúsunk bőrös felét bevágjuk az egyik irányból....

Majd a másik irányból is.

Bekenjük a keverékünkkel.

Egy tepsi alját kikenjün a zsírral. A krumplikat megpucoljol és nagyobb darabpkba vágjuk. Mehet is a zsírra. Ezzel elkészült a krumpliágyunk.

Ráhelyezzük a császárhúsunkat a bőrös oldalával a krumplik felé. Lekenjük a keverékükkel ezt az oldalát is.

Majd megfordítjuk, hogy a bőrös oldala legyen felül.

Felöntjük a vízzel.

Lefedjük először sütőpapírral. Azért ezzel, mert sülés közben nem ragad bele a bőrébe.

Erre megy még egy alumíniumfólia réteg. Alacsony hőfokon, 160 Celsius fokon 4 órán át sütjük.

Miután letelt a sok-sok sülési idő nekem ilyen lett. Ekkor már egy kést könnyedén át tudtam rajta szúrni.

Mehet is vissza a sütőbe 180 Celsius fokra 45 percig. Majd az utolsó 15 percre felvesszük a sütőnket 200 Celsius fokra. Nálam ez lett az eredmény.

Oldalról. Hagytam pihenni kb. 5-10 percet.

Húsos oldala felől.

Egy éles késsel szeletekre vágjuk és a krumplival tálaljuk. Jó étvágyat kívánok! 😉