Krumplis pogácsa

Imádom ezt a receptet, nálunk édesanyám így készíti, aki nagymamámtól tanulta. Sokáig puha marad és akár egy tartalmasabb leveshez is kínálhatjuk, mint például a babgulyás, zöldbableves vagy ki mihez szereti. De nagyon finom úgyis, ha kettévágjuk és lekvárral kenjük meg. A mennyiségek elég kiadósak kb. 250 darab pogácsa jön ki belőle, de attól függ mekkora pogácsaszaggatót használunk. Na lássunk is neki. 😁😋💓

Hozzávalók:

• 3 kg krumpli
• 3 kg liszt
• 4 darab élesztő
• 3 evőkanál cukor
• 1 liter tej
• 50 dkg margarin
• 4 púpos evőkanál sertészsír
• 3 evőkanál só
• 3 darab tojás (2 darab tésztába, 1 darab kenéshez) 

Elkészítés:

Burgonyát meghámozunk és vékonyan felkarikázzuk, megfőzzük sós vízben.

Ha megfőtt, leszűrjük és burgonyanyomóval pépesre törjük.

Az élesztőket elmorzsoljuk egy tálba szórunk rá egy kevés cukrot és a melegített 1 liter tejből annyit öntünk rá, hogy ellepje aztán hagyjuk, hogy felfusson az élesztőnk.

Ilyen lesz, amikor szépen felfutott és használható.

Hozzáadjuk a tört burgonyához az margarint, zsírt és a tej maradékát. 

Miután ezt jól összekavartuk, hozzáadjuk a lisztet, de lehetséges, hogy fog még kelleni ekkor ne ijedjünk meg hanem bátran adjunk még hozzá, amennyit felvesz. A sót is belerakjuk, bár ennek a mennyisége függ attól, hogy főzés közben mennyire szívja meg magát sóval, 2 darab tojást és végül a felfutott élesztőt.

Ezt jól összegyúrjuk. A tésztát addig dolgozzuk, amíg el nem válik a táltól, aki szeretné itt meg is kóstolhatja a tésztát a só mennyisége miatt.

Kiöntjük a kissé lisztezett nyújtódeszkára, letakarjuk és 30 percig kelesztjük meleg helyen.

Majd kinyújtjuk és hajtogatjuk ezt lehetőleg háromszor ismételjük meg.

Hajtogatás menete 1.: vízszintes részeit behajtuk középre.

Hajtogatás menete 2.: jobbról és balról is behajtjuk középre.

Hajtogatás mente 3.: az így kapott bucit újra kinyújtjuk és ezt ismételjük meg még 2 alkalommal.

Ha ezzel megvagyunk kinyújtjuk, bevagdaljuk egy éles késsel a tetejét és lekenjük tojással.

Kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk és én ott még egyszer lekentem tojással, hogy szépen süljön a teteje.

180 Celsius fokra előmelegített sütőben készre sütjük szép aranybarnára.

Jó étvégyat! 😘😊