Babgulyás

Szerintem ez az a leves, ami után nem nagyon kell készíteni második fogást, vagy csak nagyon könnyű ételt. Mi burgonyás pogácsát szoktunk hozzá sütni, mert együtt a kettő mennyei, aminek a receptjét megtaláljátok a szepemberi receptjeim között. Én imádom tejföllel és ecettel páran emiatt igazán furán néznek rám, de próbáljátok ki bátran, mert nagyon finom. 😋😍

Hozzávalók:

Pörkölt részéhez:

• 1,5 kg sertéshús


• 1 fej nagyobb vöröshagyma


• 1 dl étolaj


• 1 evőkanál só


• 2 kávéskanál pirospaprika


• 1 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 teáskanál ételízesítő


• 1 kávéskanál őrölt fekete bors


• 1/2 kávéskanál tört chili

Bab részéhez:

• 50 dkg tarkabab


• 7-9 darab babérlevél


• 1 evőkanál só


• 2 darab sárgarépa


• 2 darab zellerszár


• 1/4 darab zellergumó


• 2 darab petrezselyemgyökér


• 1/2 darab paprika


• 4 darab kisebb krumpli


• 1 teáskanál őrölt kömény

Levesbetét:

• 25 dkg tarhonya (nem gépi)


• 1,5 dl étolaj


• 1 evőkanál só


• szükséges mennyiségű víz

Tálaláshoz:

• 2 evőkanál tejföl


• 1 evőkanál 10%-os ételecet

Elkészítés:

Előtte este beáztatjuk a babot.

Látható, hogy sokat duzzadt másnap reggelig.

A sertéshúst felkockázzuk.

A hagymát is felkockázzuk és olajon pirítjuk meg aranybarnára.

Hozzáadjuk a pirospaprikát, fekete borsot és fokhagyma granulátumot, tört chilit és az ételízesítőt.

Összekavarjuk.

Rászedjük a kockázott húst.

Majd felkavarjuk.

Öntünk rá vizet, hogy kissé ellepje.

Majd lefedve készre főzzük.

Amíg fő a hús a babot feltesszük főni sóval és babérlevéllel.

Krumplit felkockázzuk. Répát, petrezselyem gyökeret is feldaraboljuk.

Amikor felfőtt a bab hozzáadjuk a zeller gumót és a zöldet, paprikát.

Amikor már a bab külseje puha, de a belseje még kissé keményes akkor hozzáadjuk a krumplit, sárgarépát és a petrezselyem gyökeret.

Elkavarjuk.

Hozzáadjuk a köményt és a pörköltet.

Elkavarjuk és összefőzzük.

Amíg felfőzzük, elkészítjük a levestésztát. Én tarhonyát tettem bele. Egy lábasba bele kell tenni az olajat, tarhonyát és lepirítjük majd a sót is hozzáadjuk.

Ilyen lesz lepirítva.

Felöntjük vízzel, úgy hogy ellepje.

Majd megfőzzük lefedve, de néha meg kell kavarni, mert hajlamos a leragadásra.

Amikor megpuhult a tarhonya a tűzről levesszük, de még kb. 15 percig lefedve hagyjuk, mert így a felesleges folyadékot is magába szívja. Én azért főzöm külön a leves betétet, mert így kisebb eséllyel fog felforrni a babgulyás pláne, ha meleg az idő.

Majd tálaljuk. A család rajtam kívül így fogyasztja.

Én szoktam beletenni 1 evőkanál ecetet és 2 evőkanál tejfölt is egy tányérba. Jó étvágyat! 💓😋