Stíriai metélt

 Legjobb tudomásom szerint ez az étel a vargabélesünk osztrák változata. Egyre kevesebb alkalommal hallom, hogy valaki elkészíti, pedig nagyon finom akár főételnél egy tartalmas leves után vagy csak desszertnek. Érdemes kipróbálni, főleg ha szeretitek a túrós ételt, hiszen a házi készítésű tészta miatt igazán különleges ételt fogyaszthatunk. Ez a mennyiség elegendő 6 személynek. 😋💚💖

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg túró
• 1 darab tojás
• 1 csipet só
• 20 dkg liszt

Massza:

• 15 dkg aszalt vörös áfonya
• 15 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 darab tojás
• 1 csipet só
• 1 teáskanál reszelt narancshéj
• 40 dkg tejföl
• 10 dkg margarin

Tepsi kikenése:

• szükséges mennyiségű margarin
• szükséges mennyiségű zsemlemorzsa

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a tészta hozzávalóit.

Alaposan összedolgozzuk.

Lefedve pihentetjük.

Addig is elkészítjük a masszát, amihez a tojásokat kettéválasztjuk.

A tojásfehérjéhez adunk egy csipet sót és elkezdjük kemény habbá verni.

Ilyen lesz, amikor jó.

A tojássárgákhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrokat.

 

Alaposan eldolgozzuk, fehéredésig.

Majd mehet a tojássárgás masszához a tejföl és a reszelt narancshéj. ( Lehet használni citromhéjat is.)

Alaposan elkavarjuk, majd belecsurgatjuk lassan folyamatos kavarás mellett az olvasztott margarint.

Mehet bele az aszalt vörös áfonya és elkavarjuk. ( Tehetünk bele akár mazsolát is, vagy amit szeretnénk, de el is hagyhatjuk.)

Óvatosan hozzákavarjuk a felvert tojásfehérjehabot is.

A tésztát átdolgozzuk és elnyújtjuk kb. 0,5 centiméter vastagságúra.

Majd csíkokra vágjuk. Én kb. 5 centiméter hosszúra és nagyjából 1 centiméter vastagra vágtam.

Sós, forró vízben főzzük meg. Amikor felforrt a víz belerakjuk a metélteket, amikor feljönnek a víz tetejére, akkor elkészültek.

Átszedjük hideg vízbe.

Majd szedhetjük a masszába.

Alaposan elkavarjuk.

Kivajazott és morzsázott tepsibe öntjük.

Előmelegített 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni és szeletelhetjük is, fogyasszuk porcukorral megszórva.

De mennyei finom lekvárral is. 😌💓😘