Kókusztekercs

Egy örök, megunhatatlan klasszikusnak számít. Vannak, akik keksztekercsként ismerik, én gyerekkorom óta kókusztekercsnek ismerem. Ráadásul gyorsan megvan és sütni sem kell. Hűtőben eláll napokig, már ha marad. Kezdőknek is tökéletes, mert gyakorolni lehet többek között a gyúrást és a nyújtást. 💓😋

Hozzávalók:

• 1 kg darált keksz
• 16 g vaníliás cukor
• 3 evőkanál kakaópor
• 85 dkg híg sárgabaracklekvár
• ízlés szerint rum aroma

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 5 dkg kókuszreszelék

Forgatáshoz:

• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
Egy edénybe beleöntjük a darált kekszet.

Hozzáadjuk a kakaóport és a vaníliás cukrot. Itt a kakaópor mennyisége függ attól, hogy milyen fajtát használunk.

Hozzáöntjük a rumaromát, sárgabaracklekvárt. Én híg lekvárt használtam így elegendő volt a 85 dkg, de ha sűrűbb, keményebb lekvárt használsz akkor biztosan többre lesz szükséged!!

Elkezdjük összegyúrni.

Mivel kellett még hozzá lekvár, így adtam hozzá és tovább gyúrtam, amíg a képeken látható állagú nem lett.

Egy edénybe beletesszük a vajat, porcukrot.

Robotgéppel krémesre keverjük.

Nyújtódeszkát vagy asztalt, ahol nyújtani fogjuk a tésztát azt a felületet beszórjuk kókusszal.

5 cipóra osztjuk a tésztát így könnyebb lesz nyújtani.

Kinyújtjuk.

Kb. 2 miliméteres vastagságúra.

Lekenjük a krémmel és szórunk rá kókuszt. A krémet ízlés szerint kenjük rá. De nyílván ha vastagon szeretjük a krémet, akkor valószínűleg több vajra és porcukorra lesz szükség.

Elkezdjük feltekerni.

Oldalról.

Miután feltekertük kissé a két végénél megnyomkodjuk.

Oldalról ismét.

Kókuszreszelékkel szórt tálcára helyezzük.

Majd hűtőbe tesszük pár órára, de legjobb ha egész éjszaka benn hagyjuk.

Aztán szeleteljük. Jó étvágyat! 😋😍